mijoté
En cocotte, des heures
Daube, blanquette, osso-buco, navarin, poulpe en daube, thon à la provençale.
Carte de la semaine du 26 octobre en ligne · Commandes jusqu'au mercredi minuit · Retrait à Sanary ou livraison le jeudi soir
mijotés, confits, gratinés, rôtis...
Les bons plats de nos grands-mères, cuisinés cette semaine pour vous.
Des daubes mijotées des heures en cocotte, mais aussi des confits, des gratins et des rôtis : la vraie cuisine d'autrefois, avec des viandes Label Rouge, du poisson de Méditerranée et des légumes bio du Var. À la sortie du feu, chaque plat est mis sous vide : vous le gardez au frigo et il est prêt en 8 minutes, comme s'il sortait de la cocotte.
Viandes Label Rouge
Poisson et vegan chaque semaine
Sous vide, zéro conservateur
Dès 10,90 € le plat
mijotée 7 h en cocotte...
...et livrée chez vous sous vide,
prête en 8 min au bain-marie
prête en 8 min au bain-marie
Le mijoté, c'est le cœur. Mais pas que.
Mamé, c'est toute la cuisine d'autrefois : ce qui mijote sur le coin du feu, mais aussi ce qui dore au four le dimanche. L'ardoise change chaque semaine.
pas de promesse en l'air
Des labels officiels, contrôlés chaque année.
Label Rougebœuf, veau, agneau, volaille, porc
AOPvin de Bandol, huile de Haute-Provence
Agriculture biologiquelégumes du Var, lait et œufs
Bio européenle même contrôle, partout en Europe
l'ardoise de la semaine du 26 octobre
Cette semaine chez Mamé
et aussi cette semaine
Tels que vous les recevez
Mijotés en cocotte, scellés sous vide, dans leur étui kraft. Prêts en 8 minutes.
pour compléter l'assiette
Les accompagnements
Certains plats arrivent complets, comme la daube avec sa macaronade. Pour les autres, chaque fiche vous suggère le bon accompagnement. Ils sont livrés comme les plats, en sachet sous vide, et se réchauffent au bain-marie en quelques minutes. Seul le gratin arrive en barquette scellée, pour garder sa croûte dorée.
pas que de la viande
La terre, la mer et le potager.
Chaque semaine, l'ardoise de Mamé mélange les trois. Pour manger varié sans y penser, et pour que toute la table trouve son plat.
ce que vous recevez
Toute la cocotte, dans un sachet.
Le sous vide, c'est la technique des bons traiteurs pour garder un plat comme au premier jour. Chez Mamé, il ne remplace pas la cuisine : il la protège jusqu'à votre table.
on voit ce qu'on mange
À travers le film, la vraie viande et les vrais légumes. Rien de caché, rien de mixé.
scellé à chaud
Mis sous vide à la sortie de la cocotte, puis refroidi aussitôt. Sans air, sans conservateur.
l'étui kraft
Le nom du plat, l'histoire de la recette au dos, et un carton qui se recycle.
prêt en 8 minutes
Sachet fermé, dans l'eau frémissante. Se garde au frigo, se congèle si besoin.
de la cocotte à votre table, en 3 temps
« Chez nous, le dimanche, ça sentait la daube dès huit heures du matin. »
Nos enfants ne savent plus ce qu'est une vraie daube.
Entre le travail, les trajets et les enfants, plus personne n'a sept heures devant soi. Alors on mange des plats industriels, et le goût se perd. Mamé, c'est la cuisine de famille qu'on a envie de transmettre : des recettes d'avant, des produits d'ici, et le temps de cuisson qu'il faut.
Le carnet de Mamé
Au dos de chaque étui, l'histoire du plat et l'astuce de grand-mère pour le servir.
Au dos de chaque étui, l'histoire du plat et l'astuce de grand-mère pour le servir.
Le mercredi des petits
Une portion enfant et un plat de poisson chaque semaine, pour retrouver le goût.
Une portion enfant et un plat de poisson chaque semaine, pour retrouver le goût.
ce qu'il y a dans le sachet
Du bon, d'ici, et on vous dit d'où ça vient.
et aussi
Taureau et riz de Camargue · AOP · IGP
Lait et œufs · bio
la semaine Mamé
Le prix d'un plat du jour, la qualité d'un bon bistrot.
Dimanche
l'ardoise de la semaine sort
l'ardoise de la semaine sort
Jusqu'au mercredi
vous commandez en ligne
vous commandez en ligne
Jeudi soir
retrait ou livraison
retrait ou livraison
Toute la semaine
8 minutes et à table
8 minutes et à table
À l'unité
Une envie, une semaine chargée.
dès 10,90 €
Solo 400 g : 9,90 € à 16,90 €
Famille 4 parts : 30 € à 52 €
Accompagnements dès 3,50 €
Menu plat + accompagnement + dessert : 22 €
Livraison dès 40 € de commande, offerte dès 60 €
La plus choisie
Ma semaine
6 plats solo par semaine, pour une personne seule ou un couple qui travaille.
72 € / semaine
Soit 12 € le plat au lieu de 14 € en moyenne
Livraison offerte
Vous choisissez, ou Mamé choisit pour vous
La tablée
4 plats famille par semaine, soit 16 parts.
149 € / semaine
Soit 9,30 € la part
Livraison offerte
Un plat des petits offert chaque semaine
Au bureau
Entreprises, CSE, chantiers navals, soignants.
sur devis
Plats livrés le jeudi pour la semaine
Une seule livraison pour toute l'équipe
Compatible titres-restaurant
retrait et livraison
À notre cuisine, ou chez vous.
Retrait à la cuisine Mamé
Sanary-sur-Mer, [ADRESSE À PRÉCISER]. Le jeudi de 17 h à 20 h, gratuit. Votre commande vous attend, prête et étiquetée à votre nom.
Livraison à domicile
Le jeudi de 18 h à 21 h, à partir de 40 € de commande passée avant mercredi minuit. 4,90 €, offerte dès 60 € et dans toutes les formules.
Communes livrées : Sanary-sur-Mer, Bandol, Six-Fours-les-Plages, Ollioules, La Seyne-sur-Mer, Toulon.
notre cuisine, à Sanary-sur-Mer
Les questions qu'on nous pose
Le sous vide, ce n'est pas industriel ?
Non. C'est la technique qu'utilisent les bons traiteurs et les restaurants étoilés. Nos plats sont cuisinés en cocotte, en petites quantités, puis scellés à la main à la sortie du feu.
Je ne mange pas de viande, il y a quoi pour moi ?
Chaque semaine, au moins deux plats de poisson et deux plats végétaux, dont un vegan. Sur la carte, un filtre « Végé et vegan » les regroupe, et l'étui indique clairement « 100 % végétal ».
Combien de temps se garde un sachet ?
La date limite est imprimée sur chaque sachet. Elle est fixée par un laboratoire d'analyses, plat par plat. À conserver entre 0 et 4 °C, ou au congélateur.
Les accompagnements aussi sont sous vide ?
Oui : purée, polenta, riz, haricots verts et panisses arrivent en sachet sous vide, comme les plats. Le gratin est l'exception : il arrive en barquette scellée, pour ne pas écraser sa croûte, et se réchauffe 15 minutes au four.
Comment je réchauffe ?
Le sachet fermé, 8 minutes dans une casserole d'eau frémissante. Ou versé dans une casserole à feu doux. Chaque étui donne le temps exact.
Et les desserts ?
Ils arrivent dans de petits pots en verre fermés par un couvercle vissé, à garder au frigo et à déguster froids. Rapportez les pots vides à la commande suivante : on les lave et on les réutilise.
Je peux arrêter quand je veux ?
Oui. Les formules sont sans engagement : pause, changement ou arrêt depuis votre compte, jusqu'au mercredi minuit.